LA SALAISON
NOTRE CHARTE ENVIRONNEMENTALE
Le référentiel IFS est notre guide officiel en termes de qualité et de sécurité.
CIRCUIT COURT
- Ail des ours, pousses de sapin, orties fraîche et herbes aromatiques ramassés dans les Bauges
- Viande fraîche origine Auvergne-Rhône-Alpes dans la mesure du possible, ou viande française
- Légumes frais majoritairement de saison pour les préparations de soupes
ÉCOLOGIE
- Agrandissement des locaux dans un bâtiment écologique en bois
- Récupération de la chaleur de la zone de cuisson pour chauffer l’entrepôt
GESTION DES EMBALLAGES
- Expédition des saucissons en nu pour éviter les emballages
- Réduction de la consommation de papier avec l’envoi de factures dématérialisées
- Tri des déchets : verre, carton, déchet alimentaire carné et végétal avec utilisation d’un composteur sur site
